Ia bermain terutama sebagai Penyerang. Tinggi badannya 198 cm dan berat badannya 101 kg.

Pada musim RFEF Divisi Ketiga Spanyol 2025-2026, Sergio Pancorbo García mencetak 0 gol dan memberikan 0 assist dalam 6 penampilan, dengan rata-rata 0 gol per pertandingan dari 0 percobaan tembakan dan 0 tepat sasaran.