Guillaume Restes adalah pemain sepak bola profesional berusia 21 tahun dari FRA. Saat ini ia bermain untuk Toulouse, mengenakan kaus bernomor 1. Di tingkat internasional, ia mewakili Prancis U21. Ia bermain terutama sebagai Penjaga gawang. Tinggi badannya 186 cm dan berat badannya 82 kg. Nilai pasar saat ini diperkirakan sebesar 20M €.

Perpindahan terakhirnya adalah dari Toulouse FC II ke Toulouse FC pada 2023-07-01.

Di Ligue 1 2025-2026, Guillaume Restes bermain dalam 24 pertandingan, dengan rata-rata 0 intersepsi, 0 tekel, dan 1.1 sapuan per pertandingan.