Saat ini ia bermain untuk CD Manacor, mengenakan kaus bernomor 9. Ia bermain terutama sebagai Penyerang. Tinggi badannya 179 cm dan berat badannya 73 kg.

Pada musim RFEF Divisi Ketiga Spanyol 2025-2026, Nicolás Rubio Sánchez mencetak 2 gol dan memberikan 0 assist dalam 10 penampilan, dengan rata-rata 0.2 gol per pertandingan dari 0 percobaan tembakan dan 0 tepat sasaran.