Saat ini ia bermain untuk Valletta FC, mengenakan kaus bernomor 98. Ia bermain terutama sebagai Gelandang. Nilai pasar saat ini diperkirakan sebesar 300K .

Perpindahan terakhirnya adalah dari Gzira United ke Valletta FC pada 2025-07-03.

Dalam 25 penampilan di Liga Utama Malta 2025-2026, Jackson Mendonza mencatatkan 0 gol dan 0 assist, sambil menyelesaikan 0 umpan kunci dari total 0 umpan dengan akurasi passing -.