Gilbert Mendy adalah pemain sepak bola profesional berusia 22 tahun dari SEN. Saat ini ia bermain untuk Eyupspor, mengenakan kaus bernomor 3. Ia bermain terutama sebagai Bek. Nilai pasar saat ini diperkirakan sebesar 50K €.

Perpindahan terakhirnya adalah dari Guédiawaye FC de Dakar ke Eyupspor pada 2025-09-01.

Sepanjang Liga Super Turki 2025-2026, Gilbert Mendy tampil dalam 6 pertandingan, dengan rata-rata 0 tekel, 0 intersepsi, dan 0 sapuan per pertandingan, serta memblokir 0 tembakan per pertandingan.