Gabriela Istocki adalah pemain sepak bola profesional berusia 17 tahun dari CAN. Di tingkat internasional, ia mewakili Kanada U17 W. Ia bermain terutama sebagai Penyerang.

Pada musim Kejuaraan Wanita CONCACAF U17 2025-2026, Gabriela Istocki mencetak 0 gol dan memberikan 0 assist dalam 2 penampilan, dengan rata-rata 0 gol per pertandingan dari 4 percobaan tembakan dan 1 tepat sasaran.